生于明嘉靖四十三年（1565）。自幼聪颖。万历十九年（1591）中举。明万历三十五年（1607）授登封知县。任职五年，有政绩，擢刑部主事。因得罪权贵，被罢官。崇祯中，被重新起用，任台州（今属浙江）知府。后解职归家。崇祯十五年（1642），清兵围邢台，傅梅捐金助知府吉孔嘉守城，城池被攻破，傅梅殉难，时年七十八岁。死后，朝廷追赠太常寺少卿。清乾隆时，谥“忠节”。